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発酵したキャベツの一形態であるザウアークラウトは、中部中部で何百年もの間人気がありました. ザウアークラウトは、これまでに使用されていた最も有益で時間のかかる食品の調製方法の一つ（キャベツ）がある最も健康な食品の一つ（発酵）と、. ドイツのウィッテン大学の統合医学研究所によると、ザウアークラウトは最も一般的で最も古い保存キャベツの一つであり、第4世紀Bの重要な食物源として遡ることができます. （1）ザウアークラウトの健康への秘訣：発酵 それは発酵した野菜や食べ物について特別なものは何ですか？発酵とは、自然に食物の化学を変える古代の技術と忍耐の方法を指します。. ヨーグルトやケフィアのような培養乳製品と同様に、サワークラウトの発酵プロセスは、免疫、認知、消化、内分泌機能の改善につながっている有益なプロバイオティクスを作り出しています. 人々は、現代の冷蔵庫、冷凍庫または缶詰機械を使用せずに、価値のある野菜および生鮮食品を長期間保存するために発酵を使用してきました. 発酵は、糖のような炭水化物をアルコールおよび二酸化炭素、または有機酸に変換する代謝プロセスである. 炭水化物源（砂糖分子を含むミルクまたは野菜のような）と酵母、細菌またはその両方の存在を必要とする. 酵母と細菌の微生物は、あなたの腸の環境に住み、多くの身体機能を調節するのを助ける健康な細菌株にグルコース（砂糖）を変換する責任があります. 微生物の発酵は、バクテリアまたは酵母の生物が酸素を奪われたときに起こります（これが、発酵が最初の過程の科学を発見した初期の微生物学者によって空気なしで呼吸として最初に記述された理由です）.

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ほとんどの食品をプロバイオティクス（有益な細菌が豊富）とする発酵のタイプは、乳酸発酵. （2）ザウアークラウトのプロバイオティクスの効果は何ですか？ まず第一に、ザウアークラウトの生きたままのプロバイオティクスはあなたの消化管の健康に有益な効果をもたらし、したがって体の残りの部分. それはあなたの免疫系の非常に大きな部分が実際にあなたの腸の中に生息しており、細菌の有機体によって運ばれているからです。あなたの腸内細菌叢に住むあなたの腸内のバグと考えることができるもの. 微生物の不均衡は様々な病気のリスク上昇と関連しているが、幸いなことに、プロバイオティクス食品から有益な微生物を得ることは、臨床的環境. （3） プロバイオティクスを提供するザクザクラウトのような食べ物を食べた後、これらの腸バグは、迷走神経を介して脳と通信する腸壁の内張りおよび襞に居住します. 彼らはまた、あなたの体に入る様々な有害な細菌や毒素に対するあなたの最初の防衛線のように行動します. サザークや他の養殖野菜に見られるいくつかの有益なプロバイオティクス細菌は、長く持続するコロニーを形成するため、多かれ少なかれ永住者です. Indian Journal of Medical Microbiologyに掲載された2009年の報告書に記載されているように、他の治療手段の中でも抗生物質の使用、免疫抑制療法および放射線照射は腸の構成の変化を引き起こし、GIT細菌. したがって、GI管への有益な細菌種の導入は、微生物平衡を再確立し、疾患を予防するための非常に魅力的な選択肢であり得る. （4） The Journal of Applied Microbiologyに掲載された2006年の報告書には、培養食品からのプロバイオティクスの利益には次のようなものが含まれています：（5）これはプロバイオティクスによる様々な臓器や系の直接的および間接的影響、. あなたの脳、ホルモン、心臓、肺、肝臓、消化器官の健康に決定的に重要なものであるため、あなたの腸内に生息する良い細菌や他の生物は、あなたの免疫システムの大部分を含んでいます）. ザウアークラウトは非常に低カロリーですが、あなたが見ることができるように、それは抗炎症性食品であり、利益が詰まっています.

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プロバイオティクスを提供することに加えて、サザークラウトは、主な成分であるキャベツのおかげで、抗酸化物質と食物繊維の良い供給源です. ビタミンK、ビタミンC、カルシウム、カリウム、リン、そしてもちろんプロバイオティクスを含む、栄養源の偉大な源泉を提供するだけで、毎日少量を食べるだけでも. 加えて、発酵した野菜中の微生物の増殖は、その消化率を高め、それらの様々な栄養素の吸収を増加させる. （5） より小さなサービングにこだわりたい理由の1つは？海塩が主要な成分の1つであると考えると、それはナトリウムが少し高い（1回の杯であなたのニーズの約20％を占める）. ハーフカップのザウアークラウト（約75グラム）は約：（6） 14カロリー 脂肪0グラム ファイバー4グラム 炭水化物3グラム 砂糖1グラム 1グラムのタンパク質 496ミリグラムのナトリウム 11ミリグラムのビタミンC（17％のDV） 10マイクログラムのビタミンK（8パーセントのDV） 1ミリグラムの鉄（6％のDV） 1ミリグラムのマンガン（6％のDV） . 1ミリグラムビタミンB6（6％DV） 17マイクログラムの葉酸（5％のDV）  ザウアークラウトの5つのメリット 消化を促進するプロバイオティクスの供給 免疫機能を向上させる 炎症やアレルギーを軽減 認知的健康と気分をサポート がんと戦う抗酸化物質を提供 1. 消化を促進するプロバイオティクス サザークラフトに含まれる微生物（乳酸菌属のものを含む）は、本質的に消化器の健康を改善するあなたの腸内の良い細菌に栄養を与えます. 研究は、サザークラウトの中では、Lactobacillus plantarumが発酵段階で生まれた主要なLAB細菌株であることを示しています. （7） 培養食品内で生育する有益な細菌の正確な種類についてはまだまだ多くのことを学んでいますが、初めてアプライド・環境微生物学のジャーナルに掲載された2003年の報告書は、ザウッカウの発酵に存在する複雑な生態系を実証しました. （8） プロバイオティック細菌は、過敏性腸症候群（IBS）、便秘（はい、彼らがあなたを助ける！）、下痢、鼓腸症などの症状を軽減するのに有益であるため、毒素、炎症および消化管内に住む悪い細菌の存在を減らすのに役立ちます。食物過敏症および消化器疾患. （5） プロバイオティクスのヨーグルトは、より良い消化と病気の予防のために食べる最良の食品の1つであるとよく聞きますが、ザークラフトのような非乳製品の養殖食品でも同じ効果があります.

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このプロセスでは、ザウアークラウトや他の発酵食品は、あなたが食べている食物から栄養素を吸収し、定期的にバスルームに行き、ホルモンに影響を与えて食欲を管理するのに役立ちます. 免疫機能を改善する ほとんどの人はそれを理解しませんが、免疫系の大部分を含む臓器やサワークラウトのプロバイオティクスは、腸の健康を制御する上で重要な役割を果たします. （9） 最近の科学的調査は、多くのタイプの微生物感染に対する障壁を付加する、安全で費用対効果に優れた自然なアプローチを提供できる、健康な食事の一部としてのプロバイオティクスの重要な役割を支持してきました. 研究は、プロバイオティクスが下痢、抗生物質耐性、クロストリジウム・ディフィシル大腸炎、様々な感染症、炎症性腸疾患、便秘、さらにはガンにも効果的であることを示しています. ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）株は、腸内免疫に有益であることが証明されており、腸粘膜におけるIgAおよび他の免疫グロブリンの数を増加させることができる. 炎症やアレルギーを軽減 自己免疫自己炎症の根本原因の1つは、身体が外部の侵入者によって害されている疑いがあるため、身体が自分の組織を攻撃する状態です。これは、敏感であるかアレルギーのある食品であろうと、家庭および美容製品、質の悪い空気、水など. ザウアークラウトの有益なプロバイオティクスは、体の炎症経路を制御し、感染または食物アレルギー反応に対して作用するNK細胞（ナチュラルキラー細胞と呼ばれる）を増強および調節するのを助ける. （10）これは、次に、心疾患から癌に至るすべての慢性疾患を実質的に発症するリスクを低下させることができます. 認知的健康と気分を支える 私たちの脳と消化器系がどのように結びついているのかをイメージするのは難しくありません。最後にあなたの胃に病気を感じた、あるいはあなたの腹の蝶が緊張していた. 研究者は、あなたの腸と脳の間の魅力的で親密な関係、特にこの関係が実際に双方向である方法、または双方向の通り. あなたの気分があなたの消化に影響を与えるだけでなく、消化器系の健康もまたあなたの神経系、脳機能、気分に影響することが判明しました！ これはすべて、迷走神経、12の脳神経のうちの1つで、腸管神経系の神経細胞と脳の中枢神経系の間の情報の主要チャネルを形成するのに役立ちます. 迷走神経を介したコミュニケーションは、あなたの腸の細菌の様々な集団によって影響されます. あなたの腸内でどのような種類の細菌が異なる割合で存在するかによって、異なる化学物質のメッセージが誘発され、情報の学習、記憶、分類の能力に影響を与えます.

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複数のヒト試験では、ザクザクのようなプロバイオティクス食品を補充することで気分が改善され、抑うつ症状が軽減され、うつ病に対する付加的な補助療法となりました. （11,12,13） 動物では、ザウアークラウトなどのプロバイオティクスは、不安のいくつかの症状を軽減し、自閉症マーカーを改善することさえ発見されています. Cancer-Fighting Antioxidantsを提供します サワークラウトのプロバイオティクスが提供する数多くの利点を除けば、その主なキャベツにも多くの利点があります. キャベツは強力な抗がん剤として知られているグループの高抗酸化食品と十字架の野菜です. （16） キャベツや他のアブラナ科の食べ物が保護効果を持つ理由の1つは、様々な抗酸化物質と食物繊維. （17,18）実験室環境では、これらは癌性細胞の形成に対する防御を示し、炎症を低下させることに正の効果を有する. （19） イソチオシアネートファミリーの特に強力なメンバーであるスルフォラファン（Sulforaphane）は、フリーラジカルの損傷を助けることができるフェーズII酵素の体内生産を増加させることができる. （20）この化合物はキャベツに含まれていますが、ブロッコリーやブロッコリーの芽にはいっそう流行しています. （21） ほとんどのザウクラウトは白または緑のキャベツから作られていますが、いくつかの品種は赤キャベツも使用します. （22）これらのフラボノイドの植物性栄養素は、ブルーベリーとワインに深い色を与えるもので、心血管疾患、癌、認知障害との戦いに役立つ強力な抗酸化作用を持っています. （23,24,25）ザウアークラウトの歴史とその作り方 ザウアークラウトは東ヨーロッパの原産であり、特にドイツ、ポーランド、ロシアのような場所では、キャベツは典型的な野菜であり、典型的な野菜.

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ドイツの酸っぱいキャベツを意味するザウアークラウトは、1700年代に最初に合衆国に向かいました. （26）この時点でアメリカ大陸に移住する移民は、発酵過程が豊富な量のキャベツを保存することができ、また重要な栄養素を提供することができたので、船で長い時間に渡ってザウアークラウトを運んできたという。. 発酵は複雑なプロセスのように聞こえるかもしれませんが、実際には、地球上のほとんどすべての古代人口において、何千年もの間. 発酵食品は、それらが素早く台無しになるのを止めます。そのため、世界中の何千年もの間、利用可能な野菜、果物、穀類、マメ科植物を使い切って試してみる方法でした. 例えば、有益なケフィアは、数千年前に東ヨーロッパで最初に作られた養殖乳製品であり、味噌と納豆は日本産の発酵大豆製品であり、キムチは伝統的な韓国の主食惣菜です. 発酵はまた、生きた活発な文化を持つすべてのタイプのヨーグルトを作り、ビール、ワイン、いくつかのサワードウパン（酵母が砂糖を二酸化炭素に変換する）の生産にも使われています。. いくつかの記録によれば、古代中国の人口は2000年以上前にキャベツの種類を酸洗（発酵）していた. 買うザウアークラウトのベストタイプとあなた自身の作り方！ あなたが購入したいザウアークラウトの種類は、伝統的な方法で準備され、生きた活発な文化を保存するために冷蔵されているタイプです. これらのタイプは、健康食品店で、現在は冷蔵部分の大きな食料雑貨店で、室温のジャーや缶では見られません. 多くの商業食品製造業者が、発酵プロセスを標準化して、より多くの量の培養食品をより短時間で生産することを試みた. その結果、伝統的に発酵された大量生産された多くの食品（例えば、ザウアークラウト、ピクルス、またはオリーブを含む）は、今や大量のナトリウムおよび化学物質で処理され、次いで缶詰. このタイプの製品はザウアークラウトと表示されるかもしれませんが、実際にプロバイオティクスを開発するための適切なプロセスを経ていません. いくつかのケースでは、養殖食品は潜在的に有害な細菌を殺すために低温殺菌されており、そのプロセスで必要なプロバイオティックを殺します. 低温殺菌をしない真の発酵だけが、乳酸桿菌などの上記の利点を持つ素晴らしいプロバイオティクス酵素をあなたに与えます. サワークラウトを作ることは最も基本的な発酵プロセスの1つで、独自の養殖食品を作ることを初めてお考えの方には最適な場所です. ザウアークラウト（またはそのような発酵野菜）を作るために必要なのは、野菜（この場合はキャベツ）、水、塩、およびいくつかの忍耐です。あなたがそれを試してみる準備ができたら、私は手作りのザウクラウトのレシピを持っています.

葉酸 セロトニン 腸 ソーセージ 作り方

（27）いくつかの伝統的な調理方法では、ザウアークラウトが完全に成熟し、有益になるためには、少なくとも6ヶ月間休まなければならない。しかし、多くの人々がちょうど1〜2週間成功して発酵させる. ラクト発酵野菜調味料の最も良い点の1つは、新鮮な野菜のように1週間以内に悪くなるのではなく、冷蔵庫のような寒い場所に数ヶ月保管したときに新鮮で生きているということです. ザウアークラウトは発酵食品であり、あなたの腸だけでなく、あなたの免疫システム、心、そしてそれ以上に健康増進を提供する有益なプロバイオティクスでいっぱいです. ザウアークラウトのような発酵食品は、あなたの体が癌を予防する助けになるかもしれません. それは長い間昔からありました。そして、ザウアークラウトを使用する最良の方法は、独自のものを作るか、高品質で冷蔵品種を購入することです. あなたが一番好きなタイプを見つけるために異なるキャベツから作られたサザークを試してみてください！   その音から、漏れた腸は消化器系にのみ影響を与えると考えるかもしれませんが、 実際にはもっと多くの. リーキーガットはとても一般的なので、そのような謎は、 私はすべての事を漏らした腸に無料のウェビナーを提供しています.