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マーマイト
Marmite(/ m rma t / MAR-myte)は、現在ユニリーバが生産している英国の食品広がりです. その他の同様の製品には、オーストラリアのベジマイト、スイスのセノヴィス、ドイツのヴィタム-R.
マーマイトは、粘り強く特有の強力な風味を帯びた粘りのある濃い茶色の食物ペーストです。. この独特の味は、マーケティングのスローガンに反映されています:「それを愛している. "そのような英国の人気文化の顕著なものは、製品の名前が取得された味や意見を偏向させる傾向のあるもののための英雄として英国の英語を入力した.
瓶の正面に描かれているイメージは、大きな、覆われた土器や金属調理ポットのフランス語である「マーマイト」(フランス語:[ma mit])を示しています. マーマイトはもともと陶器の鉢に入れられていましたが、1920年代はフランス調理鍋のような形のガラス瓶で販売されていました.
Marmiteと呼ばれる同様の広がりは、1919年以来ニュージーランドで製造されている. これは、オーストラリアと太平洋のMarmiteとして販売されている唯一の製品ですが、世界の他の地域では英国版が優勢です.
歴史
Marmiteになる製品は、ドイツの科学者Justus von Liebigが醸造酵母を濃縮し、瓶詰めして食べることができることを発見した19世紀後半に発明された. 1902年、Marmite Food Extract Companyは、イギリスのスタッフォードシャー州のトレントにあるBurton、その主要製品としてMarmite、そして最初の工場の場所としてBurtonで結成されました. 1907年までに、この製品はロンドンのCamberwell Greenに第2工場の建設を保証するのに十分な成功を収めました.
1912年までに、ビタミンB群の豊富な供給源であることから、ビタミンの発見はマーマイトにとって大きな助けとなりました。第一次世界大戦中にビタミンB1欠乏症のベリベリが一般的になって、普及がより一般的になった.
1930年代には、英国の科学者ルーシーウィルス(Lucy Wills)が、ボンベイの工場労働者の貧血治療に成功するために、マーマイトが使われました.
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Marmiteはスリランカの1934 5マラリア流行中にSuriya-Mal労働者の栄養失調を治療するために使用されました.
1990年に、Bovril Limitedの子会社となったMarmite Limitedは、CPC International Incによって買収された.CPC International Incは、1998年にBest Foods Incに社名を変更した. Best Foods Incはその後2000年にUnileverと合併し、Marmiteは現在Unileverが所有する商標です.
類似製品
他の国でも数多くの類似の酵母製品が入手可能である。これらの製品は元のMarmiteレシピとブランドに直接関連していません. オーストラリア製品Vegemiteは多くの国で販売されており、AussieMiteはオーストラリアで販売されています. 他の製品としては、Dick Smith Foods社製のOzeMite、スイスの広がりであるセノヴィス。および1913年以来米国で入手可能な自己分解酵母製品であるVegex.
使用法
マーマイトは、伝統的にパン、トースト、風味豊かなビスケットまたはクラッカー、および他の同様の焼いた製品に風味豊かな広がりとして食べられる. Marmiteは、OxoやBovrilのようなお湯のマグカップに1杯のティースプーンを加えて、おいしいホットドリンクにすることもできます.
マーマイトは、チーズサンドイッチなどのチーズと組み合わせられ、チーズ風味のビスケットスナックであるミニチェダーで追加の香料として使用されています. 同様に、Walkers Crispsフレーバーの1つです。餅に香料として販売されています。とMarmiteビスケット.
Marmiteは、Marmite CocktailやMarmite Gold Rushなどのカクテルの原料として使用されています.
製造
このプロセスは秘密であるが、商業的規模で酵母抽出物を製造する一般的な方法は、酵母の懸濁液に塩を添加して、溶液を高張にすることであり、それによって細胞が萎縮する。これは「自己分解」を誘発し、酵母は自己破壊する. 次いで、死に至る酵母細胞を加熱してそれらの分解を完了させ、酵母細胞が最終産物の平滑性を損なう厚い細胞壁を有するので、外皮をふるい分けする. 他の酵母抽出物と同様に、Marmiteは、グルタミン酸一ナトリウムに類似した遊離グルタミン酸を含有する.
現在、マーマイトの主な成分はグルタミン酸が豊富な酵母エキスで、塩化ナトリウム、植物エキス、スパイスエッセンス、セロリエキスの量は少ないが、正確な組成は営業秘密.
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ビタミンB12は酵母エキス中に天然には見出されないが、製造中にMarmiteに加えられる.
栄養成分表示
マーマイトはチアミン(B1)、リボフラビン(B2)、ナイアシン(B3)、葉酸(B9)、ビタミンB12などビタミンB群が豊富です. 広がりのナトリウム含量は高く、懸念を引き起こしていますが、関連性の高いマーマイトの割合ではなく、1食当たりの量です. しかし、ユニリーバは、それが20ppm未満のグルテン、現在の欧州基準、およびグルテンフリーラベリングのための米国FDA基準案を含んでいることを確認することはありません. [要出典]
酵母エキスがチラミン含量のためにこれらのタイプの薬物と相互作用するので、人がフェネルジン(ナルジル)またはトラニルシプロミン(パルナート)のようなMAOI抗うつ薬を摂取すると、マーマイトは避けるべきです.
今日のマーマイトは、ビタミンが追加されて強化され、デンマークでは一時的に禁止されており、必要なテストが行われるまで強化された食料は許可されていません. デンマークの獣医食品局は、2015年にMarmiteが禁止されていないと述べたが、要塞食品は国で販売できるようになる前に、安全性を検証し、承認を受ける必要がある. 2014年に、サプライヤーは、リスク評価を実施し、その後、デンマークでマーマイトが利用可能になった.
マーマイト
100gあたり
1回4gあたり
エネルギー
983kJ
39kJ
カロリー
231 kcal
9 kcal
タンパク質
38. 4 mg
36%
葉酸
2500 g
100グラム
50%
ビタミンB12
15. 6 g
40%
RDA =推奨日給
大人用4g、子供用2g
子供の奉仕は、示された大人の量を有する.
マーケティングとパッケージング
UK Marmiteの圧搾バージョン
マーマイトの宣伝キャンペーンは、当初は広がりの健康的な性質を強調していた。. すぐ後に、ビタミンの関心が高まっていることは、「毎日の食事に少量を加えれば、あなたとあなたの家族が、神経、脳、および消化を適切な作業順序で保つのに十分なビタミンBを摂取することを保証するスローガンが、.
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"
1980年代、スプレッドは軍隊小隊のテレビコマーシャルで唱えられた "My mate、Marmite"というスローガンで宣伝されました. 普及は、第二次世界大戦中に英国に拠点を置くドイツ人捕虜のための標準的なビタミンサプリメントでした.
1990年代までに、Marmiteの独特で強力な味は、ファンを持つほど多くの嫌悪者を獲得していたし、消費者の間で偏った「愛/憎しみ」の反応を生み出すことで知られていた. Marmiteは1996年10月に「Love it or Hate it」キャンペーンを開始しました。これにより、強い感情と偏りのある感情を引き起こすものには「Marmite効果」または「Marmite反応」というフレーズがコーニングされました. 2010年4月22日、ユニリーバは、英国国民党に対して、テレビの広告で「嫌なことや憎む」スローガンを使用することに対する訴訟を脅しました.
世界中で利用可能
Our Mate UKはオーストラリアとニュージーランドでMarmiteブランドの販売を開始しました
地元の製品のおかげで、British Marmiteはオーストラリアとニュージーランドの "Our Mate"という名前で販売されています. ニュージーランドMarmiteは他の場所で "NZ-Mite"という名前を使用しています.
デンマークでは、食品安全法により、ビタミンが添加された食料品は、獣医学および食品管理局のライセンスを受けている小売業者のみが販売することができます. 2011年5月、デンマークに製品を輸入した会社は、ライセンスされていないため、製品の販売を中止したことが明らかになりました。これは、英国のメディアに、マルマイトがデンマーク当局.
カナダ
2014年1月24日、カナダ食品検査機関(CCP)は、カナダではビタミンやミネラルが豊富に含まれていたため、カナダではベーマイトやオバルティンだけでなく、マーマイトの販売を中止する動きがあった食品規制. CFIAは、これらの特定の品目が、カナダで販売のために策定されたものではなく、すべてのカナダの食品規制.
葉酸 おすすめ 映画 夏 理由
カナディアン版のMarmiteおよびその他の製品は、カナダでの販売が許可されます.
南アフリカ
Marmiteは伝統的なチーズ風味のPioneer Foods(Pty)Ltdによって南アフリカで製造されています.
特別版
限定版ギネス・マーマイト
2012年に利用可能な特別な英国マーマイトパッケージの3つのタイプ
2002年に100周年記念瓶がリリースされました.
2007年2月、Marmiteは、ギネス酵母30%を含む酵母エキスの300,000 250g瓶の限定版ギネスマーマイトを製造しました。ギネス味の目立つヒントを与えています. 2008年1月、シャンパーニュ・マーマイトはバレンタインデーのために発売され、当初はロンドンのセルフリッジズに独占的にリリースされた60万台の限定版. 3%のシャンパンがレシピに追加され、ロゴの代わりに「I love you」と表示された変更されたハート型ラベル.
2009年には、限定版のMarstonのPedigree Marmiteが、2009年のAshes Cricketテストシリーズを祝うために立ち上げられました.
2010年3月には、英国でMarmite Extra Old(略称XO)と呼ばれる超強力なブレンドが発売されました. ノーマルマーマイトには、英国の醸造所から調達されたラガー、ビター、エールの混合物が含まれています. しかし、ラガーは軽くて甘い味を持っているため、この製品の残留物はMarmite XOでは使用されていません. より強い味を保証するために、伝統的な苦味とエールからの残留物だけがブレンドされます. スペシャルエディションのための異なる色のキャップの伝統を続けて、Marmite XOのキャップは黒です.
2012年4月、エリザベス2世のダイヤモンドジュビリーを記念した特別版瓶が発売されました.
葉酸 おすすめ 映画 夏 まとめ
製品は「Ma amite」に改名され、再設計されたラベルはユニオンジャックに基づいた配色を特色とした。マーマイトとスプーンのロゴはゴールドクラウンに、黄色のキャップではなく赤で.
2015年、Marmite Summer of Loveスペシャルエディションでは、フラワーパワーテーマラベル.
も参照してください
食のポータル
アンビエントフード
セノヴィス
ギネス酵母エキス
スプレッドのリスト
栄養酵母
プロミット
ツイグレット
ベジマイト
参考文献
^ Hodsdon、Amelia(2010年4月22日). "Marmite:アメリカ人は、分裂する英国の広がりに何が騒々しいのだろうか?. "ルーシー・ウィルズ(Lucy Wills、1888年、1964年):冒険的な独立系女性の人生と研究". セイロンにおけるトロツキズムの起源:スリランカ・サマヤ党のドキュメンタリー史、1935-1942. 各患者に与えられた2つのものは標準的なキニーネ混合物のボトルであり、マーマイトはベドラダの丸薬の形態に丸められた. メアリーラトナムとキニーネ自身よりも効果的であったことは、農民の飢餓の程度であった. Suriya Malの労働者たちは、この小さなマーマイトがどのようにそれらを復活させ、いくらかの人生を戻すのか見て驚いていました.
^ 2010年4月にBBCラジオ4のデザート・アイランド・ディスク・プログラムに出演したCath Kidstonは彼女のショップを「Marmite反応」を引き起こすと説明した。「人々はそれを愛していて、それをほんの少ししか望んでいないか、.
^「オタワの買い物客は、禁止された英国のスコットランドの商品を買い取っている」.
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^ "ブログ:Jubilee Marmite Maのe am amiteは既にeBayで販売中".
外部リンク
ウィキメディアコモンズにはマーマイト関連のメディアがあります.